אני לא יכול לחשוב על שום מנה מושלמת יותר מפשטידת בשר כזו נימוחה, משמחת ומנחמת. אני יודע שזה קשה להשיג מתכון לפשטידת בשר שהיא טעימה באמת – אבל המתכון הזה לא הולך לאכזב אותכם. את המילוי אופיפ בתנור עד שהבשר נמס בפה ואז שמים אותו בבצק פריך ומחזירים לתנור. התוצאה היא מנה מיוחדת שכולם יגידו "וואו" בכל ביס. המתכון הזה לוקח קצת זמן, אבל הוא קל ומתאים למתחילים במטבח. עם זאת, הוא מהיר יותר מהרבה מתכוני פשטידות אחרים שניסיתי,וזו אחת המנות היותר משביעות שתאכלו. המצרכים הדרושים להכנת פאי בשר: הרשימה הבאה אינה הרשימה המלאה עבור מתכון זה ולכן לקניות, השתמשו במתכון שנמצא למטה. צלי בקר צ'אק – אפשר להחליף בסטייק סינטה אם תרצו אבל העלות קצת יותר גבוהה.

פטריות, בצל, שום, גזר, אפונה קפואה- אלה הירקות שבהם אני משתמש במתכון אבל אפשר לדלג על מה שלא אוהבים או להחליף. רוטב סויה עלה דפנה טימין טרי קמח לכל מטרה בצק הפשטידה – אתם יכולים להכין בצק בעצמכם (לא כל כך מסובך) או פשוט לקנות בצק מוכן ולהפשיר ואתו לפני. המתכון דורש כיסוי למטה ולמעלה. ממליץ מאוד לבצע קודם אפיה עיוורת ולאפות את הבצק התחתון לפני המילוי. טיפים להכנת פשטידת בשר משחימים את הבשר היטב – זה המפתח כדי להבטיח למילוי טעם מורכב, עשיר עם צבע חום עמוק.20230716160617.779.jpg

משחימים במנות קטנות – אל תצטופפו בסיר אחרת הבשר יתבשל במיצים שלו ולעולם לא ישחים! אם זה קורה, פשוט תוציאו קצת. חתיכות בשר לעומת בשר טחון בקר – אין ספק, חתיכות בשר צ'אנקיות יכול להיות מעולה בטעם ובחוויית האכילה הכללית! התחילו יום לפני – אם אתם יכולים. ראשית, עדיף שהמילוי יהיה קר במקרר כדי להבטיח שבסיס פשטידת הבשר לא יהיה רטוב. שנית, כמו בכל התבשילים, המילוי אפילו טוב יותר יום למחרת! אל תעשו את בצק הפשטידה דק מדי – אם אתם מכינים את הבצק בעצמכם, אל תעשו את הבסיס דק מדי, אחרת הוא ישבר. רכיבים בסיס בצק ללפאי – בחר אחד (הערה 1): 1.25 ק"ג צ'אק, קוביות בגודל 2.5 ס"מ. 1/2 כפית מלח ופלפל 2 – 3 כפות שמן זית 1 בצל חתוך לקוביות 4 שיני שום, קצוצות 5 כפות קמח רגיל/כל מטרה 1 1/4 כוסות (315 מ"ל) ציר בקר 3 כוסות (750 מ"ל) יין אדום 2 כפות רסק עגבניות 2 עלי דפנה הוראות מילוי: 1. מערבבים את הבשר בקר עם כפית מלח ופלפל. 2.

מחממים 1 כף שמן בסיר גדול על אש גבוהה. מוסיפים 1/3 מבשר הבקר ומשחימים אותו, ואז מוציאים. 3. יש לחזור על הפעולה עם שאר הבשר, הוסיפו עוד שמן במידת הצורך. 4. מנמיכים את האש לעוצמה בינונית. 5. מוסיפים שום ובצל, מבשלים 3 דקות. 6. מוסיפים קמח, מערבבים. 7. מוסיפים לאט ציר בקר תוך כדי ערבוב מתמיד. 8. לאחר שהקמח נמס, מוסיפים יין, רסק עגבניות, פלפל ועלי דפנה. 9. מחזירים את הבשר לסיר, מכסים במכסה, מנמיכים א האש. מבשלים שעה ו-45 דקות. 10.

מסירים את המכסה, מגבירים מעט את האש ומבשלים 30 – 45 דקות, תוך ערבוב קבוע, או עד שהבשר רך בנעיצת מזלג והנוזל מצטמצם לרוטב סמיך, 11. מסירים מהכיריים, מכסים ומצננים את המילוי (מומלץ לקרר למשך הלילה).

הכנת הבצק: המצרכים עבור תבנית לפשטידה בקוטר 20 ס"מ: 200 גרם קמח חבילת חמאה קרה, חתוכה לקוביות 2 ביצים 1/2 כפית מלח אופן ההכנה למעבד מזון: בשלב הראשון יש להכניס את המלח והקמח למעבד המזון . הפעילו למספר שנות רק כדי לאוורר מעט את הקמח. כעת תוסיפו את החמאה ולחצו על פולסים קצרים. הוסיפו את הביצים והמלח והמשיכו לעבד את התערובת. אם הבצק דביק מעט ומתגלגל לכדור הוא מוכן. אם לא יש לעבד עוד קצת. אופן ההכנה ידני: שימו קמח בקערה והוסיפו מלח ואת קוביות החמאה. עם הידיים ובתנועות מהירות מעכו את הקמח עם תנועות סיבוביות עד שאתם מקבלים מקרם פירורי. כעת הוסיפו את הביצים והמשיכו לערבב עד להמטמעה מלאה של המרכיבים ושהתערובת הופכת להיות בצק גמיש. כעת יש לאסוף את הבצק לכדור ולעטוף אותו בניילון נצמד.20230716160629.983.jpg

שימו אותו לנוח במקרר למשך כשעה. כשתרצו לאפות את הבצק הניחו עליו משקולות אפיה ואפו אותו בחום של 180 מעלות. שימו לב שיש לאפות אותו חצי אפיה,כ-12 דקות בלבד (שכן אחר כך יש לאפות אותו עם המלית). הניחו לבצק להתקרר טרם תוסיפו את המלית הבשר.

הרכבת הפשטידה: ממלאים את התבנית עם הבצק החצי אפוי במילוי שהתקרר. לאחר מכן, את החצי בצק השני, יש לחתוך לרצועות ואז להניח על הבצק. אפשר גם פשוט לרדד את הבצק, ולכסות את המילוי ללא רצועות, רק עם סכין השיארו חתך במרכז. הברישו את החלק העליון עם ביצה. אופים הכול ביחד במשך 30 דקות עד להזהבה. הערות מתכון: 1.. בקר – צ'אק בקר משויש יפה עם שומן הוא אידיאלי למתכון הזה. צלעות ללא עצם גם יכול לעבוד נהדר. 2.

יין אדום – מרלו, קברנה סוביניון, שיראז, בורגונדי, זינפנדל, מלבק, טמפרניו הכל טוב כאן. הימנעו מיינות ממתוקים ואדומים בהירים כמו פינו נואר, גרנאש. אני יודע שזה נשמע כמו הרבה יין אבל הבישול האיטי מאדה את הטעם האלכוהולי.